विशेषज्ञों के मुताबिक, गहरे रंग के ये छिलके सांद्र फाइटोकैल्शियम से भरपूर होते हैं, जो सब्जियों का सबसे रंगीन हिस्सा होता है। इनमें मौजूद गुण न केवल खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं बल्कि रक्त प्रवाह के दौरान धमनियों पर अतिरिक्त दबाव को भी रोकते हैं। ये हृदय की सुरक्षा में भी सहायक होते हैं।
जब स्वस्थ सब्जियों की बात आती है, तो आलू को अक्सर कम महत्व दिया जाता है। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि आलू के छिलके फाइबर से भरपूर होने के अलावा पोटेशियम और विभिन्न विटामिनों का भी स्रोत हैं, जो उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर को नियंत्रित करने में आपकी बहुत मदद कर सकते हैं। इसलिए आलू का सेवन छिलके सहित किया जा सकता है।
विशेषज्ञों के अनुसार, हाई कोलेस्ट्रॉल के मरीजों के लिए खीरे का सेवन बहुत फायदेमंद माना जाता है क्योंकि यह फाइबर का अच्छा स्रोत माना जाता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि खीरे का छिलका भी फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और इसका मतलब यह है कि अगर आप खीरे को छिलके के साथ खाते हैं तो आप अधिक फाइबर प्राप्त कर सकते हैं और यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकता है।
अक्सर लोग लूफै़ण की सब्जी खाना पसंद नहीं करते लेकिन इसके स्वास्थ्य लाभ लोगों को इसे खाने पर मजबूर कर देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि लौकी की सब्जी छिलके समेत खाने से इसके फायदे और भी ज्यादा बढ़ जाते हैं. ऐसा इसलिए है क्योंकि लौकी की त्वचा में फाइबर भी होता है, जो उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।
विशेषज्ञों का कहना है कि शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को जमा होने से रोकने के लिए लौकी जैसी सब्जियों को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर आप लौकी का सेवन छिलके सहित करते हैं तो इससे मिलने वाले पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है और इसमें फाइबर भी होता है। आप जितना अधिक फाइबर का सेवन करेंगे, खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ने का खतरा उतना ही कम होगा।
सर्दियों में लोग शकरकंद खाना बहुत पसंद करते हैं और यह आपकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है. हाई कोलेस्ट्रॉल के मरीज भी शकरकंद का सेवन कर सकते हैं। लेकिन देखा गया है कि लोग अक्सर इसका छिलका उतारकर ही इसका सेवन करते हैं, जबकि इसके छिलके में फाइबर समेत कई खास पोषक तत्व होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ने से रोकने में काफी मदद करते हैं।