टमाटर एक सस्ती और आसानी से उपलब्ध होने वाली सब्जी है, जो न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी देती है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट और कीटाणुनाशक होते हैं। हाल के एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि टमाटर का रस टाइफाइड बुखार का कारण बनने वाले बैक्टीरिया (साल्मोनेला टाइफी) को मार सकता है। ये बैक्टीरिया हमारे पाचन और मूत्र मार्ग को भी नुकसान पहुंचाते हैं।
टमाटर अपने एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-माइक्रोबियल गुणों के कारण कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। एक हालिया अध्ययन में वैज्ञानिकों ने टमाटर के रस के स्वास्थ्य लाभों की गहराई से जांच की है। यह साल्मोनेला टाइफी और हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ सकता है जो पाचन और मूत्र पथ को नुकसान पहुंचाते हैं। इस शोध को अमेरिकन सोसायटी फॉर माइक्रोबायोलॉजी की पत्रिका माइक्रोबायोलॉजी स्पेक्ट्रम में प्रकाशित किया गया था।
शोधकर्ताओं ने खुलासा किया है कि टमाटर का रस बैक्टीरिया साल्मोनेला टाइफी को मार सकता है, जो टाइफाइड बुखार के लिए जिम्मेदार एक गंभीर मानव-विशिष्ट रोगज़नक़ है। कॉर्नेल यूनिवर्सिटी के माइक्रोबायोलॉजी और इम्यूनोलॉजी के एसोसिएट प्रोफेसर और अध्ययन के प्रमुख अन्वेषक डॉ. जियोंगमिन सॉन्ग ने कहा कि साल्मोनेला टाइफी सहित आंतों के रोगजनकों के खिलाफ टमाटर और उसके रस के जीवाणुरोधी गुण निर्धारित किए गए थे, और इसके गुण इसे प्रभावी बनाते हैं।
प्रारंभिक प्रयोगों में साल्मोनेला टाइफी पर टमाटर के रस के जीवाणुरोधी प्रभाव की पुष्टि की गई। इसके बाद, अनुसंधान टीम ने प्रक्रिया में शामिल रोगाणुरोधी पेप्टाइड्स की पहचान करने के लिए टमाटर जीनोम में गहराई से प्रवेश किया और पाया कि ये पेप्टाइड्स, छोटे प्रोटीन, जीवाणु झिल्ली को रोकते हैं, जो रोगजनकता के लिए आवश्यक है।
टमाटर का रस साल्मोनेला टाइफी, इसके हाइपरविरुलेंट रूपों और बैक्टीरिया को मारता है जो पाचन और मूत्र पथ के स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं। सार्वजनिक जागरूकता, विशेष रूप से बच्चों और किशोरों के बीच, उनके प्राकृतिक जीवाणुरोधी लाभों के बारे में टमाटर और अन्य फलों के साथ-साथ सब्जियों की खपत में वृद्धि होगी।