काजू कतली एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है जो काजू, चीनी, इलायची पाउडर और घी के मक्खन से तैयार किया जाता है, जिसे इसके हीरे के रूप में परिभाषित किया गया है। यह मनोरम उपचार आमतौर पर खाने योग्य चांदी की पन्नी में लपेटा जाता है, जो विलासिता और उपभोक्ता प्रशंसा का प्रतिनिधित्व करता है। यह पारंपरिक रूप से दीवाली के त्योहार के दौरान खाया जाता है, लेकिन यह अन्य अवसरों पर दोस्तों और परिवार के लिए एक प्यारा उपहार भी बन जाता है। उदाहरण के लिए, गणेश चतुर्थी के दौरान, गणेश के जन्म, काजू कतली के उपलक्ष्य में एक उत्सव अक्सर मनाया जाता है। इसके अलावा, स्वाद बढ़ाने के लिए कभी-कभी मिठाई में केसर या सूखे मेवे भी मिलाए जा सकते हैं। भारतीय संस्कृति में यह माना जाता है कि काजू कतली खाने से घर में सौभाग्य और समृद्धि आती है।
काजू कतली के पीछे की कहानी
अब कहानी कहने का समय आ गया है। मुगल बादशाह जहांगीर के समय में काजू की बर्फी का आविष्कार किया गया था। उन्होंने कई सिख गुरुओं और राजाओं को बंदी बना लिया था और उन्हें लंबे समय तक ग्वालियर के किले में बंदी बनाकर रखा था। बंदियों की पीड़ा स्पष्ट थी, और उनके रहने की स्थिति दयनीय थी। सिखों के छठे गुरु, गुरु हरगोविंद, बंदियों में से एक थे।आईएसएस अंतरिक्ष यात्री हर दिन 16 सूर्योदय और सूर्यास्त देखते हैं, नासा ने खुलासा किया
अपने निर्देशों के साथ, उन्होंने किले के अंदर कैदियों को आत्मनिर्भर बनाने में सहायता की और सभी कैदियों और गार्डों के जीवन की गुणवत्ता में सुधार किया। बादशाह जहाँगीर ने घोषणा की कि गुरु को मुक्त कर दिया जाएगा और जो कोई भी उनके वस्त्र धारण कर सकता है, वह मुक्त हो जाएगा। गुरु हरगोविंद ने गुप्त रूप से 52 राजाओं को आदेश दिया कि वे जेल में हर किसी के द्वारा पहने जाने के लिए काफी लंबा वस्त्र बनाएं। दीवाली पर, सभी कैदियों को उनके लंबे वस्त्र पहने हुए मुक्त कर दिया गया था। स्वतंत्रता के इस दिन को दुनिया भर में सिखों द्वारा बंदी चोर दिवस के रूप में जाना जाता है। सिख गुरु के सम्मान के संकेत के रूप में, जहाँगीर के शाही रसोइए ने मुक्ति के दिन पहली बार काजू की बर्फी पकाई थी। काजू की बर्फी गाढ़े दूध या रबड़ी, कुचले हुए काजू और बादाम से बनाई जाती थी।