कच्चा या भुना हुआ? कौन सा है आपके लिए बेहतर

स्वस्थ, कुरकुरे और स्वादिष्ट। पर्याप्त कारण हैं कि आपको अपने आहार में नट्स को शामिल करना चाहिए। काजू से लेकर बादाम, पिस्ता से लेकर अखरोट तक, आप बाजार में उपलब्ध नट्स की कई किस्मों का लाभ उठा सकते हैं। उनमें से हर एक विशिष्ट है और पोषक तत्वों से भरपूर है। ये पौष्टिक नट्स विभिन्न
 
कच्चा या भुना हुआ? कौन सा है आपके लिए बेहतर

स्वस्थ, कुरकुरे और स्वादिष्ट। पर्याप्त कारण हैं कि आपको अपने आहार में नट्स को शामिल करना चाहिए। काजू से लेकर बादाम, पिस्ता से लेकर अखरोट तक, आप बाजार में उपलब्ध नट्स की कई किस्मों का लाभ उठा सकते हैं। उनमें से हर एक विशिष्ट है और पोषक तत्वों से भरपूर है। ये पौष्टिक नट्स विभिन्न स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं।

हालांकि, एक बड़ा भ्रम है कि लोगों को नट्स खरीदते समय भुना हुआ और कच्चे नट्स के बीच चयन करना है। कौन सा अधिक स्वस्थ है? यह एक सामान्य प्रश्न है जो अधिकांश के पास है। यहाँ इस लेख में, हमने इस प्रश्न का उत्तर खोजने की कोशिश की है और आपके लिए सही चयन करना आसान बना दिया है।

भुने हुए मेवे

ज्यादातर मामलों में, उन्हें अधिक कुरकुरे और स्वादिष्ट बनाने के लिए नट्स भुना जाता है। कभी-कभी नट को भूनने के लिए काजू के समान बाहरी कठोर आवरण को हटाने के लिए अनिवार्य है। पिस्ता और काजू को छोड़कर, नट्स को ज्यादातर शेल के बिना भुना जाता है।

नट्स भूनने के दो तरीके हैं: ड्राई रोस्टिंग और ऑइल रोस्टिंग।

 पोषक तत्व सामग्री में अंतर

कच्चे और भुने हुए नट्स की पोषक सामग्री के बीच थोड़ा अंतर है। उच्च तापमान के संपर्क में आने के कारण, नट्स पोषक तत्वों में से कुछ खो देते हैं। कार्ब्स और प्रोटीन की संख्या समान है। हालांकि, वसा और कैलोरी प्रति ग्राम के बीच थोड़ा अंतर है।

 रोस्टिंग नट्स का नकारात्मक पक्ष

ऐसा नहीं है कि भुने हुए मेवे अस्वस्थ होते हैं, लेकिन गर्म करने से इसके कुछ स्वस्थ वसा क्षतिग्रस्त या ऑक्सीकृत हो जाते हैं।

नट्स स्वस्थ, पौष्टिक मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं। इसलिए, जब वे उच्च तापमान के संपर्क में होते हैं, तो वे अपनी संरचना बदलते हैं, जिससे हानिकारक मुक्त कणों का निर्माण होता है। हानिकारक मुक्त कणों की अधिकता कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है।

इसके अलावा, भुने हुए नट्स को स्टोर करते समय पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के ऑक्सीकरण का खतरा होता है। वसा ऑक्सीजन के साथ आसानी से प्रतिक्रिया कर सकता है, जिससे ऑक्सीकरण हो सकता है। इससे नट की शेल्फ-लाइफ कम हो जाती है।

रोस्टिंग नट्स का एक अन्य प्रमुख पहलू यह है कि यह हानिकारक रसायनों के निर्माण की ओर जाता है। उच्च तापमान पर भूनने से एक्रिलामाइड का निर्माण हो सकता है और उच्च अनुपात में एक्रिलामाइड से कैंसर हो सकता है। बादाम भुनाते समय इस यौगिक को विकसित करने के लिए अधिक प्रवण होते हैं।

 कच्चा नट खाने का नकारात्मक पक्ष

भुने हुए नट्स की तरह, यहां तक ​​कि कच्चे नट्स की भी सीमाएं हैं। कच्चे नट्स में बैक्टीरिया के उपभेद होते हैं जो स्वास्थ्य के मुद्दों का कारण हो सकते हैं। साल्मोनेला और ई। कोलाई दो सबसे आम बैक्टीरिया हैं जो कच्चे नट्स में पाए जाते हैं। ड्राई रोस्टिंग या नट्स को भाप से उपचारित करने से इन जीवाणुओं को मार दिया जाता है और प्रदूषण के जोखिम को कम किया जाता है।

 नीचे की रेखा

नट्स स्वस्थ स्नैकिंग के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। भोजन के बीच मुट्ठी भर नट्स होने से आपकी तृप्ति बढ़ सकती है और आपको अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में शामिल होने से रोका जा सकता है। हालांकि, जब यह भुना हुआ और कच्चे नट्स के बीच चयन करने की बात आती है, तो आपको याद रखना चाहिए कि दोनों के पक्ष और विपक्ष हैं।

पोषक तत्व की मात्रा लगभग समान है, लेकिन भुने हुए नट्स में अधिक कैलोरी, नमक और वसा होता है। यदि आप अपना वजन देख रहे हैं और नमक का सेवन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो भुना हुआ नट्स आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है।

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