खाना बनाना एक कला है, हर महिला चाहती है कि उसके हाथ का बना खाना स्वादिष्ट और सेहतमंद हो। वहीं, आज के आधुनिक किचन में आपको स्टील से लेकर एल्युमीनियम और नॉन-स्टिक तक कई तरह के कुकवेयर मिल जाएंगे। महिलाओं को इन बर्तनों में खाना बनाना बहुत पसंद होता है. लेकिन आप बर्तन में खाना कैसे पकाते हैं इसका असर भी आपकी सेहत पर पड़ता है। यही कारण है कि कई महिलाएं रसोई में मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल करती हैं। इसमें बना खाना पोषक तत्वों से भरपूर माना जाता है, लेकिन मिट्टी के बर्तन में खाना पकाने से पहले कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। तो आइये जानते हैं इनके बारे में….
ओवन में रखते समय इस बात का ध्यान रखें
यदि आप मिट्टी के बर्तन को ओवन में रख रहे हैं, तो थर्मल झटके से बचने के लिए इसे पहले से गरम कर लें। धीरे-धीरे प्रीहीटिंग से मिट्टी के बर्तन बिना टूटे बढ़े हुए तापमान के अनुसार समायोजित हो सकेंगे।
तौलिये का प्रयोग करें
मिट्टी के बर्तन में खाना बनाते समय तौलिया भी काम आ सकता है। खाना पकाने के बाद कभी भी मिट्टी के बर्तनों को ठंडे काउंटरटॉप पर न रखें। जब आप गर्म मिट्टी के बर्तन को ठंडी जगह पर रखते हैं तो वह फट सकता है, इसलिए इसे रोकने के लिए तौलिए का इस्तेमाल करें।
गर्मी से सावधान रहें
जब आप मिट्टी के बर्तन में खाना बना रहे हों तो गर्मी से सावधान रहें। मिट्टी के बर्तनों के लिए मध्यम ताप सबसे अच्छा माना जाता है, जब इसका उपयोग केवल स्टॉप या डिफ्यूज़र वाले ओवन में किया जाता है। यदि तापमान में अचानक परिवर्तन होता है, तो जोखिम से बचें। बर्तनों को तुरंत गर्म बर्नर पर न रखें। इसके अलावा, बर्तनों को फ्रिज से सीधे गर्म ओवन में न रखें। जिससे बर्तन खराब होने लगते हैं.
सफाई करते समय सावधान रहें
मिट्टी के बर्तन साफ करते समय थोड़ी सावधानी बरतें। मिट्टी के बर्तन को ओवन से निकालने के बाद इसे ठंडा होने के लिए रख दें. इसके बाद इसे कुछ देर के लिए ठंडे पानी में भिगो दें ताकि इसके अंदर किसी भी तरह का फंसा हुआ खाना निकल जाए। इसके अलावा इन बर्तनों को साफ करते समय साबुन या पाउडर का इस्तेमाल करें। वैकल्पिक रूप से, आप गर्म पानी और क्लीनिंग स्क्रब पैड की मदद भी ले सकते हैं।
आप लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं
नॉन-स्टिक पैन जैसे मिट्टी के बर्तनों में खाना बनाते समय चम्मच और करछुल के इस्तेमाल पर विशेष ध्यान दें। इसके अलावा किसी भी धातु के चम्मच का प्रयोग न करें। आप बर्तन में भोजन को हिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सावधान रहें कि चम्मच को बर्तन के किनारों पर न थपथपाएँ।