बादाम का दूध हाल ही में डेयरी उत्पादों के विकल्प के रूप में काफी प्रसिद्ध हो गया है। इसे इसके स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए पसंद किया जाता है क्योंकि बादाम को बहुत स्वास्थ्यवर्धक फल माना जाता है। इसलिए दूध को भी अधिक गुणकारी माना जाता है। लेकिन क्या बादाम का दूध वास्तव में उतना फायदेमंद है जितना इसके होने का दावा किया जाता है? चलो पता करते हैं।
घर पर बादाम का दूध बनाना काफी आसान है. बादाम को पानी के साथ कुचलकर, छानकर बोतलबंद किया जा सकता है। हालाँकि, दुकानों में उपलब्ध बादाम का दूध टूटे और बर्बाद बादाम से बनाया जाता है। इसमें वास्तव में केवल कुछ बादाम होते हैं और बाकी को कैनोला तेल, उच्च फ्रुक्टोज सिरप और कुछ स्वादों के साथ मिलाया जाता है। इसे बेचने के लिए इसकी कीमत काफी ज्यादा रखी गई है. बादाम में ऑक्सलेट होता है जो गठिया और जोड़ों के दर्द का कारण बन सकता है। बहुत अधिक ऑक्सालेट युक्त आहार खाने से त्वचा में क्रिस्टल बनने लगते हैं। इसीलिए कई डॉक्टर बादाम के दूध की सलाह नहीं देते हैं।
कभी-कभी बादाम के दूध को डेयरी के स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में देखा जाता है, लेकिन इसमें गाय के दूध में पाए जाने वाले प्राकृतिक खनिज कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन बी-12 की कमी होती है। कुछ ब्रांड इन पोषक तत्वों को मिलाते हैं, लेकिन अन्य में अतिरिक्त चीनी और संरक्षक होते हैं, जो स्वास्थ्य लाभ को कम कर देते हैं। बादाम एक आम एलर्जी है, इसलिए अखरोट से एलर्जी वाले लोगों को बादाम के दूध का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान परस्पर संदूषण गंभीर एलर्जी वाले लोगों के लिए भी खतरनाक हो सकता है। इसलिए बादाम का दूध उनके लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है।
हालाँकि, बादाम के दूध के कुछ फायदे भी हैं। यह प्राकृतिक रूप से लैक्टोज़ मुक्त है। इसलिए जिन लोगों को डेयरी उत्पादों से एलर्जी है या जिनका शरीर लैक्टोज को अवशोषित नहीं कर सकता, वे इसका उपयोग कर सकते हैं। कम कैलोरी और संतृप्त वसा होने के कारण, बादाम का दूध वजन नियंत्रण में मदद करता है और हृदय को स्वस्थ रखता है।
अधिकांश डेयरी मुक्त दूध विटामिन डी से भरपूर होते हैं। इनका उपयोग बेकिंग, खाना पकाने और पेय पदार्थों में किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए मददगार है जो जानवरों का दूध नहीं पी सकते या नहीं पीना चाहते। इसमें नियमित दूध की तुलना में अक्सर कम कैलोरी होती है।
बादाम का दूध एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है लेकिन पोषण के मामले में यह डेयरी दूध का पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं है। इसमें कैलोरी कम होती है और लैक्टोज मुक्त होता है जो कुछ लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप बादाम के दूध की पोषण संबंधी जानकारी को समझें और इसे अपने आहार में शामिल करने से पहले डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से परामर्श लें।