प्राचीन काल में भोजन पकाने के लिए मिट्टी के बर्तनों का उपयोग किया जाता था, लेकिन जैसे-जैसे समय बदला, मिट्टी के बर्तनों का स्थान धातु के बर्तनों ने ले लिया। हमारे घरों में बर्तन जरूर होते हैं, जिनमें खाना आसानी से बनाया जा सकता है और उन्हें साफ करने में कोई झंझट नहीं होता। कई विशेषज्ञों का मानना है कि लोहे और एल्युमीनियम के बर्तनों में खाना बनाना खतरनाक है क्योंकि इसमें प्रतिक्रियाओं की संभावना होती है।
स्टील के बर्तन में खाना बनाने के नुकसान
स्टील के बर्तनों में खाना पकाने से इसके कुछ हिस्से भोजन के संपर्क में आ सकते हैं। इनका बेस काफी हाई होता है इसलिए धीमी आंच पर ज्यादा देर तक पकाने वाले खाने को इससे दूर ही रखना चाहिए नहीं तो खाना खराब हो सकता है या जल सकता है. यदि किसी स्टील के बर्तन को उसके धुएँ के बिंदु से ऊपर गर्म किया जाता है, तो उसमें मौजूद ट्राइग्लिसराइड्स टूटने लगते हैं और मुक्त फैटी एसिड बन जाते हैं। ये न तो पानी में घुलनशील होते हैं और न ही हमारा पेट इन्हें ठीक से पचा पाता है।
इन चीजों को स्टील के बर्तन में न पकाएं
ऐसी चीजों को स्टील के बर्तन में पानी और नमक मिलाकर पकाने की सलाह नहीं दी जाती है। आमतौर पर हम नूडल्स, पास्ता, मैकरोनी को स्टील की कड़ाही में पकाते हैं। इस वजह से, नमक और तेल बर्तन के तल में जमा हो जाते हैं और नमक के पानी के हस्ताक्षर का कारण बनते हैं और प्रतिक्रिया कर सकते हैं।
स्टील के बर्तनों को ओवन में न रखें
कई बार हम असल की वजह से स्टील के बर्तनों को ओवन में रख देते हैं, जो हानिकारक और खतरनाक भी होता है। चूंकि कोई भी धातु विद्युत की सुचालक होती है, इसलिए आग लगने का खतरा रहता है। ऐसा करने से आपकी सुरक्षा को खतरा होता है।