साबूदाना मलाई घेवर राजस्थान की एक प्रसिद्ध मिठाई है, जो नारियल क्रीम, साबूदाना और चीनी की चाशनी से तैयार की जाती है। इसे त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है. आप चाहें तो इस घेवर को व्रत में भी बना सकते हैं. इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद भी लाजवाब है. जानिए साबूदाना मलाई घेवर बनाने की रेसिपी.
सामग्री
- साबुन के बीज – 1 कप
- नारियल क्रीम या कसा हुआ नारियल – 1 कप
- चीनी – 1 कप
- घी – 1 कप
- इलायची पाउडर – 2 बड़े चम्मच
- काजू और किशमिश – सजावट के लिए
- तेल आवश्यकता अनुसार
बनाने की विधि
- साबुन के दानों को पानी के एक बड़े कटोरे में लगभग 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। भीगने के बाद पानी निकाल दें और साबुन के दानों को एक तरफ रख दें।
- – अब एक पैन में घी गर्म करें और फिर उसमें भीगे हुए साबुन के दाने डालें. – लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें. पकने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.
- – इसी बीच क्रीम को अच्छे से मिक्स करके गार्निशिंग के लिए तैयार कर लीजिए. यदि आवश्यकता हो तो आप इसमें खोया मिला सकते हैं।
- – अब एक बड़े बर्तन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बना लें. – इसी बीच इलायची पाउडर भी डाल दीजिए. – जब 2 तार चीनी की चाशनी बन जाए तो गैस बंद कर दीजिए.
- – अब आधा कप आटे में साबुन का पानी मिलाकर पानी की सहायता से गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए. इस बीच घी का भी प्रयोग करें.
- – एक गहरे पैन में तेल गर्म करें और बैटर की मदद से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें. बीच वाले हिस्से को डंडे की सहायता से हटाते रहें.
- – घेवर पक जाने पर इसे चीनी की चाशनी में डुबाकर निकाल लीजिए. गार्निशिंग के लिए इसमें क्रीम और ड्राई फ्रूट्स डालें और ठंडा होने के लिए रख दें.
- साबूदाना मलाई घेवर तैयार है. इसे आप गर्म या ठंडा खा सकते हैं.